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在听到我说律师已经把所有关于博简的事情都告诉我的时候，大叔立刻露出懊恼的表情，接着又是小心翼翼地看向了我，似乎想要和我解释什么。
我打消了大叔的疑虑：“我不认为博简的病情可以吓到我，别忘了第一次来这里的时候，我的状况可比博简可怕多了，不是现在也恢复的好好的么？再说了，博简现在病情稳定，就算是携带着比较危险的人格，那个人格不是已经得到了很好的控制，既然医院都认为他可以适应好现在的生活，我们为什么不对他有些信心呢？”想了想我又补充了一句，“不过还是要好好注意一下，免得刺感上的挫折而做出傻事。
大叔看着我欣慰地笑了笑，继续切着手中的春笋。四月了，也到了吃笋的季节了。
也是上回我和大叔讨论的关于火锅的那本清朝时的《随园食单》上曾记录了，民间每到农历四月，一些住在山里的人家里便会传出炒山货的味道，而这山货便是嫩笋，野蕈子（山里采的蘑菇）和枸杞加着黑胡椒一起炒的“山家三脆”。据说味道有奇香，本来我也是想这样炒来尝一尝，但是大叔说这三位食材放在一起炒实在有些太补了，建议我放弃着大胆的想法。
“以前有位女食客和我说她吃枸杞就爱上火。”大叔做出了一个无奈的表情，“所以后来我连煮汤都不敢放枸杞，害怕有食客和她体质相同。”
“那盾片你准备怎么吃？”我看了看买的肉，提议做肉炒笋片。
大叔摇了摇头问我有没有吃过金煮玉。
我想了想似乎在那里听说过，但是事实上也只是听说过。大叔说这是曾来他这里吃饭的一位食客教他的做法。
那食客小的时候家住安溪，那里有大片的竹林，清明刚一过，他就要和村里的小朋友一起去挖春笋。春笋出笋很有讲究，分为三个时期，二月到清明的笋是春笋出笋的初期；四月中旬和下旬是春笋出笋的中期，个头大涨势旺，是可以成竹的，除非是长得太过密集，不利于未来竹子的成长，一般是不可以挖的；之后就是5月份长出来的竹笋，叫出笋的后期。前期和后期的笋一般都是弱笋和小笋，是不可能出新竹的，所以他和小朋友们都只挖这些长不出竹子的笋，给以后的竹子腾出成长空间。他们认为这些出不来竹子的笋是大自然的馈赠，是山神对于他们一年来辛勤劳动的馈赠，所以他们更是不敢贪心，除了挖掉自己需要的笋子，他们还要留一些给山里的小动物们吃，而且绝对不会在四月的中下旬去山里贸然采笋子，那些是要成竹的，是大自然对他们的另一种馈赠。
因为春天可以吃到笋子，所以在食客的家乡有很多吃笋的方法。在食客很小的时候，每次去采笋子，他几乎是不怎么带干粮的，因为挖了山里的笋，就有了一天的口粮。挖个坑拢好火把笋子架在上面烤熟吃，又香又脆。
不过食客拿回家的那些笋确有其它吃法。除了炒着吃，他还记得小的时候过生日他娘给他用面裹着炸的炸笋片的味道。
当大叔提到食客母亲做的这种裹面炸的烹饪方法的时候，我终于想起自己在哪里看过记得过这种菜式，依旧是清朝的《随园食单》，袁弘称济公描述过&039;拖油盘内?够平穑?兔最踔兄蟀子?039;，想必大叔所描绘的金煮玉就是这炸笋片吧？
大叔却依旧摇着头否定了我的猜测：“你的话只描述了&039;金&039;，而没有说&039;玉&039;。事实上金煮玉是两道菜。济公说的拖油盘内?够平穑?侵傅恼獾勒ㄋ衿?０??谒衿?饣熳藕?贩酆脱握ǖ慕鸹频拿嬉戮褪欠笤谒衿?系幕平鸺祝?谠谂套永锊还庋丈?每矗?兜酪彩窍愦嗫煽凇５?窍乱痪浜兔最踔兄蟀子裨蚴橇硪恢殖苑āＤ阒?赖虑宓募Φ鞍桑俊
我点点头：“超市里面那些比较贵的好像都是德清的鸡蛋。”
“那你也应该只到莫干山吧？那个现在晚上都能看见满天繁星的山。”
我点点头表示知道，隐约觉得煮白玉应该和那座山有关。
“如果说?菇鹗侨?萑说某苑ǎ?钦庵笥窬褪堑虑宓某苑āＧ衅?笾啵?诿字嗬锩嫒缤?黄??陌子瘢?饩褪呛兔最踔兄蟀子瘛７⑾终庵中缕娉苑ǖ娜艘彩俏疑匣睾湍闼档哪俏徊坏弥镜乃未?嗜肆趾椋??侨?萑耍?フ憬?崤笥眩?际鞘⒉?褡拥牡胤剑?词橇街纸厝徊煌?某苑ǎ??粤趾榫图锹剂讼吕矗?挥械绷街肿龇ㄍ?鄙献赖氖焙颍?趴梢越凶鹘鹬笥瘢?裨蚧故墙姓ㄋ衿?退衿?喟伞！贝笫逅档阶詈笏坪蹙醯米约河行┞襞??愫呛巧敌α似鹄础
“那大叔是想怎么吃呢？?菇鸹故侵笥瘢俊蔽医?笫迩泻玫乃衿?排柚性俅纬逑础
“要不然炒肉？”大叔说得很不确定，让人一听就知道不是他的本意，他似乎是怕我嫌麻烦，说了最不和他心思的建议。
“那就炸着吃吧。”我揣测了一下他的心思，私自做了决定，“明明刚才还特地说了家在泉州的食客的事情。想也知道你是想吃炸笋片。”
我开始和好面糊，并在里面撒了黑胡椒粉，小心调匀。接着将刚才切好的笋片过开水焯了一下。小的时候不怎么喜欢吃春笋，是因为心里对出笋叶上的毛毛有阴影，总觉得吃到肚子里会痒痒的，而且包春笋的时候也觉得很麻烦，春笋的笋衣只需要包到外面带着斑点的老叶子，长在内部的笋衣是可以使用的，尤其是在焯过之后再炒，更不会感觉到笋衣上的毛毛。
切成片的春笋被我悉数倒进了面糊中裹上面衣，开了火热了油，将裹上面糊的笋片放在油渣铲上下了锅，片刻之后，?菇鸬乃衿?鸵丫?ê茫??笫迥霉?コ⒘顺⑽兜溃?笫寰醯盟坪跤行┕训?Ｔ谛碌拿婧?屑恿诵┭危?每?颊ㄐ碌乃衿?
大叔坐在小马扎上突然来了精神，接着说起了叫他做这道菜的那位食客的故事：“你没有遇到他还真的是很可惜呢。”
“为什么？”我有些无所谓的反问，每次大叔觉得可惜的都是一些无关紧要的小问题。
大叔咂么了两下嘴，像是在感慨笋片的美味，也像是在感叹我没有遇上那位食客的遗憾：“他人特别有意思，他是我见过说谢谢最多的食客。”
“比较礼貌这不是很正常么？”我不明白大叔有什么好后面感慨的。
大叔在我背后应该是摇了摇头：“他是太爱说谢谢了。以前他每次来我这里吃饭的时候都一定会在给我钱的时候说谢谢。我经常问他有什么好谢谢的，他给我钱我给他饭，这是天经地义的买卖。”
但是他每回都特别认真的回答我：“这不是客气，而是她妈妈从小教他的规矩—出门在外，别人对他做的每一样事情都要学会感非常值得。后来，那孩子最后一次来饭摊吃饭，给我带来了他妈妈从家乡寄来的茶和米粉，说是谢谢我那一年的照顾。”
“临走送礼物给你了？”新的一锅笋片炸出来又让大叔尝了尝味道，大叔觉得这一锅的咸淡刚刚好。
对我的疑问，，他点了点头，。我刚想嘲笑他是因为礼物才记住人家，大叔却打断了我马上就要出口的话，将盛着笋片的盘子递到了我面前：“尝尝吧，只有自己吃过了，才能感受到里面或咸或淡的味道。”
我没有夹笋片，而是把疑惑的目光投向了大叔，不知道他这唱的又是哪一出。
大叔依旧举着盘子：“聊起这孩子的时候，我突然就想起了他对我做菜的称赞。在他夸我之前，我从来没有在意自己做出来的食物的味道是不是真的有那么好吃，被他夸得不好意思之后，我是第一次认真地吃了自己做的饭，细嚼慢咽，慢慢品尝。今天说到他的时候，便也想起了这段故事。”
他喝了口茶水，把筷子递到了我面前：“炸出来之后第一个尝味道的不应该是吃饭的人，而是做饭的人。不光是尝咸淡的味道，更重要的是去感谢食材赋予菜肴的味道。我们每天要做的菜不一样，菜市场中的食材形色各异，厨房里的烹饪方法也是多种多样，到底哪一种烹饪方法才能体现出食物的本味，这是厨子需要穷其一生探索的事情。厨子的工作之所以有趣，就是因为这探索的过程就像是在寻找宝藏，最美好的味道就是最终的宝藏。其实不光是做菜，每件事情都一样。我们通过不断地尝试和探索，才能找到通往好的结果的路。那位泉州来的食客曾在离开饭摊时留给了我一句话，我一直牢牢记在心里，把它当作那孩子送我的最好的礼物。&039;人莫不饮食也，鲜能知味也&039;，后来我才知道这是《中庸》里的话。”
大叔停了停，喝了口茶：“大家都要吃，却鲜少有人在意过食物的味道。就像是这盘炸笋片，只有自己亲自吃过才能知道个中滋味。你光是听我说的热闹，自己不尝尝，怎么知道这?菇鹩竦奈兜朗遣皇钦娴娜纭端嬖笆车ァ匪档哪前阆愦嗫砂?！
大叔把盘子递到我面前，示意我也尝一尝这炸笋片的味道。我夹了一片放在嘴里，现实尝到了外面面裹的麦香，接着就咬到了口感脆脆的笋片，带着笋特有的春天泥土的味道，接着在嘴里化开了黑胡椒的辣味，不是很重，恰到好处地丰富了笋片略显寡淡的口感。我咽下了嘴里的笋片仿佛咽下了春天泥土的芳芬。
“怎么样？好吃吧？”大叔冲我眨了眨眼睛。
我点点头：“古人诚不欺我。”
大叔听到这里笑了，在我转过身继续准备晚饭的时候，慢悠悠地开口说道：“这世上每一个人最基本的需求除了呼吸，就是吃喝，但是却不是所有人都在乎吃喝，我并不是说要吃大鱼大肉就叫懂得吃喝，而是很少有人真正品尝每一道菜里滋味，感谢大自然对我们的馈赠。我以前也是这样，只是为了果腹或者新鲜吃喝，却忘了去静下心来品尝菜的味道，或者说去感谢这些饭菜背后自然的馈赠。那位食客，与其说他每天在感谢我，倒不如说他是在感谢生活，无论在什么情况下，都会去乐观地感谢食物的馈赠。”
大叔放下盘子，洗手开始帮我切更多的笋片，他看着手下被切成菱形片的小小笋片感叹道：“即使是这单吃略显寡然无味的笋片，在经过面粉的包裹和胡椒的调味，也吃出了新鲜香脆，吃过之后仿佛能让人感受到笋在奋力拱出泥土时的力量，脆脆的，像个愣头青，勇气和力量让人佩服。”大叔停了一会儿，继续切着笋片，“这世界上太多能吃到的大胃王，有时看到他们不自觉地就想起连自己都吃的饕餮，穷极一生将肚子填的满满的，却鲜少能找到只吃一口就能让心灵满足的食物，甚至有些人习惯性地大口吞咽下食物后，却记不住食物的味道；还有些人只是追求感官上的刺。可以从简简单单的寒冬的萧瑟中感受到片刻的温暖，可以从蒸南瓜里感受到秋日丰收的甜蜜，可以从丝瓜汤中尝到夏天里难得的清爽，也可以从这鲜嫩的笋子里尝到春天泥土变暖的味道。这些都是大自然馈赠给我们这些要饱腹的人类的礼物和信息，但可惜并不是所有人都可以子思才会在《中庸》中写道&039;人莫不饮食也，鲜能知味也&039;。若不是因为那孩子，可能我现在也和刚开饭摊时一样，只能是个会做饭的人，多亏了那孩子，教会我与各种食材相遇、相识和相知。”
“那下回我们也尝尝用春笋片煮粥吧，既然吃了?菇鹩瘢?敲词遣皇且哺贸⒊⒅蟀子竦奈兜溃磕?盗酥挥性诓欢咸窖爸胁拍芊⑾肿钍室耸澄锏呐氲鞣椒ǎ?热徽庋??嵌嗍约钢钟趾畏粒俊
大叔停着我的话微微笑了，他把新切好的笋片放到了我的手边，默默地淘了米开始煮粥。
随着时间的推移，在我把笋片加工切成笋丝，米粥开始慢慢，到了笋丝进去，看着锅里的米粥再次冒泡，关小火候，在灶台上慢慢煲着，不一会儿，锅里传出了夹杂着毛笋清香的稻米香。将笋粥给自己和大叔各盛了一碗，坐在马扎上小口地喝着，满嘴春笋的清香。
春天果然来了。
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